sandy愛嚐鮮

前幾天找食譜時看見料理美食王-阿芳老師教大家做古早味碗粿,因為我家人都很愛吃這味的~

而且看起來似乎不困難,於是決定放假來大顯身手囉^^

首先要分成肉燥和碗粿二個部份下去做

肉燥準備的材料:

絞肉一斤.油蔥酥一杯.醬油一杯.腐皮捲一把.水四杯.水煮蛋6-8顆

作法:

1.先將腐皮捲用熱水泡軟,也是去油,之後把水倒掉沖洗一下備用.....

2.將絞肉炒至反白後加入一杯醬油,煮滾後再加入一杯油蔥酥拌勻

3.拌勻後加入4杯水下去魯....這個時候腐皮捲和水煮蛋就可以一起下去了,魯二十分鐘即可^^

我的水好像太少了,應該再多一點的.而且我覺得有點鹹,大概是北部口味的吧!因為我記得印象中我媽的肉燥是有點甜甜的,所以又加了一匙糖.....

起鍋時好香,好好吃哦.......肉燥~大成功...YA!

碗粿要準備的材料:

在來米粉1又1/2杯,水4又1/2杯,玉米粉5大匙.豬油2大匙.塩一小匙.糖一大匙

(我看阿基師的比例說粉1:水2)   如果没有工具的就可以大概自己抓一下

作法:

1.3又1/2杯的水+一大匙的糖+一小匙塩+2大匙的豬油一起拌勻煮滾

2.1又1/2杯的在來米粉+5大匙的玉米粉+一杯冷水拌勻

3.要持續攪拌慢慢倒入作法1...拌至變濃稠的水漿

4.將作法3裝入碗中約半碗,再加入一匙肉燥.豆皮和蛋放入電鍋蒸即可(電鍋要加2杯水喔^^)

我加太滿了都流出來了,下次要裝少一點....

電鍋一跳起來我就迫不及待的吃了一碗,結果是糊的我以為失敗了,結果是要放冷才行@@

大家千萬要有點耐性喔^^

冷了就QQ的,我女兒說好吃但是不喜歡白白的碗粿....因為台南的碗粿是黑的所以決定下次要把肉燥和粉漿拌勻試試看^^